2014/09/10

ボルシチ

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長野の道の駅でビーツが手に入りました!これはすぐさまボルシチにしなくては!
ロシア料理ではなくウクライナの伝統料理だそうです。とにかくビーツが入ってないとボルシチとは言えない!ウクライナ語ではスープのことを シシィ と言い、赤いスープ はбурі щі(ブリ シシィ)。それがボルシチの言葉の由来だそうですよ〜。

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小振りですが美しい赤♪
まな板や包丁も赤く染まってちょっとホラー気分です。

Img_4329クローブ、ローリエ、カルダモン、胡椒を効かせて、ビーツ、にんじん、タマネギ、じゃがいも、キャベツ、トマト、牛肉をごろっと煮込みます。

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あっというまに完成!

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上に乗っているのはサワークリームではなくギリシアヨーグルトです。なかったので。
どんどん赤くなるビーツの威力がすごいです!
ボルシチ作れて嬉しい♪

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2014/08/17

アイスキャンディー

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4種類のアイスキャンディーを作ってみました。
お盆休みでも夏休みでもないですが、夏っぽい気分を味わいたかったので。

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左から
1. 桃とぶどうジュース&カットフルーツ 
2. アーモンドと豆乳のミキシング&ココナッツミルク&ギリシアヨーグルト&カットフルーツ
3. オレンジ&バナナ
4. アーモンドと豆乳のミキシング&ココナッツミルク&ギリシアヨーグルト&ブルーベリーのコンポート

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どれもそんなに手間はかかってません。あえて言うならブルーベリーのコンポートぐらいです。イチジクと桃もコンポートしたのですが色が悪かったので今回は入れませんでした。ギリシアヨーグルトは水っぽくなくて濃厚なのでマーブル状にしやすかったです。甘いのが好きな方はフルーツをシロップにつけ込んだり、はちみつやメープルシロップをたしてもいいのかも。市販のアイスは凍ると味がぼやけるので大量にお砂糖が入ってるみたいですよ。
ココナッツミルクは凍っても風味がしっかり残るので入れてみて正解でした!コンポートもあえてぐずぐずになる前の果肉感が残ってる方が好みです。

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次回は濃厚チョコレートアイスとかカクテルアイスを作ってみたいなー。


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2013/08/10

ももとジンジャーシロップ

夏らしいものー夏らしいものー

と考えて大人味ジンジャーシロップを作ってみました。
20130810_110014材料は湯通しした生姜のスライスとレモン2個、それから好みのスパイスを蜂蜜に漬けただけのかなり簡単なもの。
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スパイスはカルダモン、ナツメグ、クローブ、ローリエ、ピンクペッパー、シナモン、赤唐辛子など。どれも余ってて使い切れないものばかりを詰め込んでしまいました。いつ買ったんだか若干不安なものもあったけど。。
でも、こうやって瓶に色々詰め込むのって楽しい。ほっといたら山のように瓶を買って漬けまくってしまいそうなので気をつけないと。

20130810_113616もも食べたいなーもも欲しいなー
と思っていたら昨日願いが届いたようで、天の神様からのお恵みものを頂きましたー。
わーい!

ももは皮をむくとすぐ痛んでしまうので一気に丸々食べないと・・というプレッシャー。甘いもの悶絶人間にとっては気合いがいります。
なので、ヨーグルトにたっぷりももの果肉をいれたソースとクレープを作って甘さをぼんやり(爽やかに)してみました。
美味しいです。
程よい熟れ感で助かりました。
あと一個はどうやって食べようかな♪
果肉入りヨーグルトはベリたんもちょっと食べてくれました。
そして、かなりのフライングですが漬けたてシロップで大人ジンジャーエールも味見してみました。我慢できなかったのです。2、3週間で漬かるそうです。
スパイスはまだまだ効いていませんがレモンとジンジャー味はかなり濃いめで嬉しい味でした。
漬かっていくのが楽しみ♪♪♪

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2012/07/28

チェリーパイ

オリンピック開会式、途中からしか見れなかったー(T_T)
はぁ・・。

さくらんぼのシーズンって本当に短い。
作りたいな~って思っているうちにシーズンが過ぎてしまってて、いざ休日らしい事をしよう!と思い立った頃にはなかったりして・・・。なんでもタイミングって大事ですねぇ。
仕方なく奮発して北海道の佐藤錦を使ってみました。

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火を通すと甘みが強くなりすぎるので半分はフレッシュなままで。
甘いものが苦手だと市販のものはほとんど食べれないので砂糖を極力使わないものを自分で作らないといけません。いろいろ工夫して作るのは楽しいですけど^^
久しぶりに休日らしい時間を楽しんでてちょっと幸せです。美味しく出来ました~

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200℃のオーブンで20分熱すると部屋の温度も上がってしまいました。
ベリタンは廊下に避難中。

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2011/10/23

おいしかった記憶

食べる前に撮る。この習慣はすでに当たり前のようになっています。私のiPhoneには食べ物の写真ばかり入ってま~す。
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見づらいです^^;だからどうなんだという写真ばかりなのでコメントのしようもありませんね。家で作ったものも何枚か入ってます。あ~これ作った材料まだあるな~とか、食べ物と一緒にその時の記憶も思い出せてやっぱり残しておこうと思う写真ばかりです。さすがにおいしかったものしか保存してないですが、これでもまだ一部です。一緒に食べた人との会話も思い出せるし、この習慣はなくなりそうにないですね。

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2011/05/14

ピクルス

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今回は頼まれ物のため、スタンダードな野菜を使ってピクルスを作ってみましたー。味もいつも適当に作っているのであまり自信はありませんが・・それなりに一般的な味に仕上げたつもり。でもなんとなく唐辛子多めだったかも^^;

香辛料: 黒胡椒、ローレル、唐辛子、シナモン、クローブ、マスタード

野菜: セロリ ミニキャロット ペコルス パプリカ ミニキュウリ スイートコーン カリフラワー

白ワインビネガー500ml 水150ml 砂糖 塩

15前に使ったロマネスコがあったらおもしろかったかも。2月じゃないとないのかな?

14 つめつめ

13 出来上がりー!

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2010/09/20

秋の味覚

バリ式のリンパマッサージをしてきました。30分ではもみきれなかったみたいで、中途半端な仕上がりです。次回は90分コースで老廃物でゴリゴリの背中をどうにかしてもらいたいです。

5_2涼しくなったので毎朝ベランダコールが激しいベリィです。枯れた植物で地味に遊んでます^^早く工事中の公園が出来ないかな~と心待ちにしているのですが♪お散歩したいな~。

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3 毎週恒例になったマルシェ訪問。変わった野菜を見つけては買ってしまいます。昨日はひよこのくちばしをしたピーマン。味や食感はほぼ唐辛子ですが、ほとんど辛くないです。

4_2 いろんな野菜をピクルスにしました。トマト、生姜、ピーマン、かぼちゃ、人参、オクラ。

2 ナッツ型の珍しいかぼちゃをつかってパンプキンポタージュも作りました。生で食べても、スイカのように甘いかぼちゃだったので砂糖無しで天然の甘さで十分でしたよ。

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バターで茶色くなるまで炒めた玉ねぎも入っているので、甘みと深みのあるパンプキンポタージュになりました。ピクルスは新生姜とミニトマトがとても美味しかったです。

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2010/09/12

珍しい野菜が手に入りました。

5 スターフルーツみたいなお豆とシークワーサー、生のローリエやとうがらし。他にもいろいろ。産地直送のスーパーは作り手のこだわりを感じられてすごく楽しいです。食材にこだわったり、無添加の食品をなるべく口にするように心がけたら、偏頭痛がほとんどなくなりました。やっぱり、体の中から健康にならないといけないですね。全部のかばんと会社のデスクの中にバファリンを常備していないと不安だった生活から抜け出すことができました。気圧の変化の影響だけじゃなくて、食べ物の原因が多かったのかもしれません。

3 体に優しいご飯をいつも食べれるようにしたいものですが、なんだかんだで平日は適当なもので済ませがちです^^でも、食べた後や翌日のなんか調子悪いという気分をなくすためにも旬のものをなるべく食べたいと思いますね~。

上に乗っているのは、生のオクラ。赤紫の珍しいオクラなのですが、中は透けるようなグリーンでとっても綺麗です。4 さっそくベリィも見に来ました。絶対に覗きにくるかわいいやつです。

パスタが好きなので、うれしそうです。

1 いちじくのコンポートも作りました。

濃い目の紅茶と赤ワイン煮のいちじく。

ツヤッと綺麗なソースに仕上がってよかったです。味も甘さ控えめでおいしくできました。生のローリエも入れたので風味豊かです。ヨーグルトアイスに付けて食べてもおいしそうですね。

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2010/09/04

カオマンガイ

サムゲタンを作ろうと思いましたが、途中でめんど~になってしまって、カオマンガイにしました。ヘルシーでコラーゲンも取れますね^^

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炊飯器にご飯と鶏の胸肉とネギと生姜と干し椎茸を入れてスイッチを入れるだけ。ソースはお酢とお味噌とミントとバジルで作った簡単でさっぱりしたもの。

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臭みも無くてふっくらプリプリの鶏肉がとてもおいしかったです。

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東京島を読みました。すごいリアルな人間心理を付いてて面白かったです。終わり方がぶったぎったような感じでアレ?と、思いましたが^^;映画ではたぶん表現できないでしょうね。

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アップルパイ

1 昨日からアップルパイを食べたいとひたすら思っていたのに、電車を降りそこなってお店に寄れなかったので作ることにしました。4軽くコンポートしただけの林檎を半分パイ生地に乗せて焼いただけの簡単なアップルパイ。ココアシナモンパウダーがけ。

お店のようにヒラヒラのパイ生地の断面は出せませんでしたが、アップルパイ熱は落ち着きました。

2 今度はもっとクッタリしたコンポートをパイではさんでみよう。

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3 オーブンを使ったら部屋が暑くなってしまいました。毛もじゃには辛い夏ですね。

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